餐飲行業(yè)的廣闊前景讓很多人對這一行業(yè)都產(chǎn)生了興趣，只是每個(gè)對此都有著自己的想法，很多人并不知道經(jīng)營一家餐飲行業(yè)該做些什么。經(jīng)營餐飲重要的三件事是哪些?或許有經(jīng)驗(yàn)的餐飲人會告訴你，選址選址還是選址!做餐飲生意，選址是非常重要的一件事，關(guān)系到后期的經(jīng)營!

開店選址的基本考慮因素與遵循定律

　　選址需要考慮的基本因素包括：租金、地勢、樓層、朝向、規(guī)劃、業(yè)主、能見度、房屋結(jié)構(gòu)、相鄰店鋪、人群、繁華程度、客流量、專業(yè)市場、經(jīng)營性質(zhì)、經(jīng)營品種、相關(guān)政策等。其中最重要的是：人群對口，其余因素都是延伸，人群對了一切都對。餐廳的目標(biāo)顧客一定要精準(zhǔn)，再*的場地目標(biāo)客戶不匹配都沒用。

　　經(jīng)營餐飲重要的三件事是哪些?關(guān)于選址的鐵律，“往往租金越貴越容易做的好，租金越低越?jīng)]生意。對于餐廳，租金不能算作純粹的成本。辦公室是成本，因?yàn)椴粫�帶來盈利，但餐廳會產(chǎn)生利潤，是顯性的利益，所以應(yīng)該把餐廳的租金與食材一樣，視作投入。在我的經(jīng)驗(yàn)里，往往租金高坪效也高，因此餐廳租金的高低不是*的，是相對的�！�

　　餐廳選址必做的前期調(diào)查

　　因?yàn)殚_店選址考慮因素中，人群最為至關(guān)重要，因此前期所需調(diào)查包括：人口密度、高峰期流動人數(shù)、客群教育程度、從事行業(yè)、年齡構(gòu)成、家庭構(gòu)成及人均收入、家庭年支出及消費(fèi)習(xí)慣等，以詳實(shí)數(shù)據(jù)找到最精準(zhǔn)人群。

　　除此之外，有一些細(xì)節(jié)必須要考量，很多人在此處猛栽跟頭：“煤、電的容量，排煙等硬件必須調(diào)查清楚，不然簽了合同發(fā)現(xiàn)過不了環(huán)保衛(wèi)生那一關(guān)就是致命傷。有些餐廳用電量大，但很多開發(fā)商不是那么專業(yè)，有時(shí)考慮不周給餐廳電容量設(shè)計(jì)不夠。有兩種選擇：1、增容，但增容成本很高，動扎幾十萬。2、直接放棄�！�

　　*內(nèi)選址攻略

　　國內(nèi)百貨行業(yè)受電商沖擊，*的餐飲業(yè)態(tài)比重越來越大，有些已經(jīng)超過50%。*內(nèi)有穩(wěn)定的客源，能讓品牌迅速提升知名度，*招商也很歡迎餐飲品牌來為其百貨導(dǎo)流、增加人氣，這樣的行業(yè)大背景下，會有更多餐廳選擇開在大*內(nèi)，但繁榮與機(jī)遇的同時(shí)，*內(nèi)競爭也隨之加大，廝殺也會更慘烈，往往都是“冰火兩重天”。上海的大*平均5萬平米，整體屬于小而美型，如此體量的*內(nèi)同類型餐飲只可容納1-2家。

　　首先，進(jìn)駐**要認(rèn)識業(yè)主，不認(rèn)識發(fā)展關(guān)系，想辦法找熟人去談，因?yàn)楹梦恢檬窍∪辟Y源。其次，*招商會有馬太效應(yīng)，品牌需要有一定知名度，要有足夠打動人的介紹材料。如星巴克般的成功品牌不會被拒絕，但若是不知名的新晉品牌，進(jìn)駐*會很難。因?yàn)檎猩虇T工背負(fù)著很重的KPI，餐廳失敗是招商員工的決策失敗，屬于工作失誤，因此他們不會為新品牌冒風(fēng)險(xiǎn)，除非業(yè)主方親自拍板。對于新晉品牌，要先把自己做強(qiáng)，做出知名度才可以邁進(jìn)*。

　　經(jīng)營餐飲重要的三件事是哪些?老法師給餐飲老板們的選址忠告

　　1、先了解自己，客觀的批評自己，搞清楚自己的優(yōu)缺點(diǎn)，競爭優(yōu)勢和劣勢在哪里，再做決定。比如東泰祥生煎，老板很清楚只做平民百姓幾塊錢小生意，也想得很明白不要做大、不要擴(kuò)張，安心做著鄰居們的生意。如此，了解自己、清楚自己的目標(biāo)就會找對地方。

　　2、不要貪便宜，便宜沒好貨，這個(gè)世界沒有免費(fèi)午餐。有些*招商時(shí)需要品牌引流，會給予便宜優(yōu)惠的店租，但是當(dāng)品牌的價(jià)值利用完了就會加價(jià)，那時(shí)就會很被動。

　　3、要在實(shí)地勘察人從哪里來，會往哪里會，如何將之截流，這個(gè)過程需要自己親自走一遍。舉個(gè)例子，芮歐2號線7號線的人流就是通過美食街來轉(zhuǎn)換的，人都容易懶惰，少走一步算一步，能找最近的路線絕不會求遠(yuǎn)，要想辦法在最近的路線里把客流截下來。

　　4、人流有快動線和慢動線，兩條線路餐飲屬性不同�？靹泳�跑人流，賣快餐飲料小吃拿了就走，選址就要市口好近地鐵口。慢動線講比格，就要慢慢的坐下來享受殺時(shí)間、重感受和氛圍， 對導(dǎo)流要求不大，反而是吸附人流的，因此不在*內(nèi)黃金位置也無大礙。

　　經(jīng)營餐飲重要的三件事是什么?除了選址還是選址。不同的選址對于店鋪的經(jīng)營是非常有影響的，這一點(diǎn)對于餐飲人來說都是很明了的。當(dāng)然，如果餐飲經(jīng)營者能夠掌握有效的經(jīng)營選址技巧，合適的地址，對于店鋪的經(jīng)營當(dāng)然有著更大的影響!